Уход за чугунной сковородкой

Уход за чугунной сковородкой
Сковороды из чугуна, как и другая посуда из него, по-прежнему в цене. Достоинств у них масса –экологичны, многофункциональны, способны нагреваться до высоких температур и долго удерживать тепло, придавая блюдам насыщенный вкус. Кроме того, если уход за чугунной сковородкой делается правильно, то она может отлично справляться со своими функциями в течение десятилетий.

Общие характеристики чугуна

Чугун –довольно тяжелый сплав железа и углерода с добавлением соединений фосфора и кремния. Эти примеси практически безвредны для человека, более того, приготовленная в чугуне еда обогащается легкоусвояемым полезным железом. Сплав можно без опасений нагревать до высоких температур, но его следует беречь от воздействия жидкостей, поскольку он легко ржавеет.

Следует помнить, что чугун достаточно хрупок, поэтому все изделия из него нельзя бросать, ударять по ним или ставить сверху другую тяжелую посуду. Материал с трудом выдерживает и резкие перепады температур.

Прокаливание перед первым применением

Прежде чем использовать новую чугунную сковородку, ее необходимо прокалить, для того чтобы убрать слой машинного масла, который наносится производителем. Вместо заводской смазки на чугуне должна образоваться пленка для защиты от нагара и ржавчины. Без нее пища будет пригорать.

Есть два основных способа прокаливания.

С помощью масла

  1. Вымыть и просушить сковородку.
  2. Поставить на огонь, подогреть, снять и вытереть бумажной салфеткой.
  3. Смазать маслом или животным жиром.
  4. Снова греть на огне, пока жир не испарится до конца. Повторить несколько раз.
  5. Смыть остатки и высушить полотенцем.

С помощью поваренной соли

  1. Вымыть и высушить посуду.
  2. Покрыть донышко солью слоем 1 см.
  3. Поставить на час в разогретую духовку, убрав все воспламеняющиеся или плавящиеся элементы посуды.
  4. Аккуратно, с помощью прихватки, вынуть сковороду, выбросить потемневшую соль, смазать сковородку маслом.

Эти же способы подходят и для восстановления защитного слоя после удаления значительных загрязнений с поверхности сковороды или долгого использования посуды.

Внимание: перед прокаливанием нужно обеспечить достаточную вентиляцию помещения и не допустить, чтобы на кухне находились дети.

Уход за чугунной сковородкой: очищение и хранение

Ухаживать за чугунной сковородой довольно просто, но есть некоторые тонкости обращения с ней:

  • материалу все равно, чем помешивают пищу на сковороде. Можно использовать деревянные, силиконовые или металлические лопатки;
  • чугун «не любит» химических моющих средств, которые проникают в поры и истончают антипригарный слой. Сковороды из него не чистят в посудомоечных машинах. Отмывать их следует теплой водой и мягкой губкой;
  • сковородку из чугуна ни в коем случае нельзя оставлять мокрой. После мытья ее насухо вытирают и смазывают маслом, а потом убирают, не накрывая крышкой, в хорошо вентилируемое место. Чугун не хранят рядом с источниками влаги или химикатами, которые вызывают коррозию;
  • если посуда сильно загрязнена, очистку производят с помощью смеси из клея, соды и стирального порошка с добавлением воды. Сковородку кипятят 2 часа. С большой осторожностью можно натереть места скопления грязи и нагара уксусной эссенцией и сразу смыть, поскольку это очень опасное вещество. Некоторые хозяйки опускают загрязненный чугун в тазик с кока-колой, и слой грязи отваливается. «Помочь» ему можно железной сеточкой или скребком.

Лучше не допускать такого, поскольку агрессивная химия уничтожает защитную пленку, готовить без которой невозможно. После радикальной чистки чугунной сковороды необходимо восстановление ее защитного слоя.

Такая сковородка позволяет готовить разные блюда – мясо, рыбу, овощные рагу, блины и гарниры, – обеспечивая медленный равномерный нагрев. Посуда не предназначена для хранения еды, поскольку она легко впитывает ее запахи, окисляется под воздействием продуктов, а сами они приобретают неприятный кислый вкус. Готовую пищу после остывания рекомендуется переложить в другую посуду. Исключение – чугунная сковородка с эмалированным покрытием.

ochistote.info

Редакция сайта ochistote.info

ochistote.info
Добавить комментарий

Нажимая кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных.

Adblock
detector